本文发表在 rolia.net 枫下论坛温哥华市中心有一条著名的商业街，叫Robson Street，那里聚集着时髦的商品，时髦的人物，车水马龙，喧闹不休。
从一道狭窄的门去到二楼，就是这家意大利馆子，Zefferelli’s。这里东西不便宜，属中等偏上水平，生意十分红火，客人多是附近公司的高级白领。
由于没到吃饭时间，店堂空空荡荡，中规中矩的装饰，明暗适度的光线，让人觉得舒服。
厨头王屹就在这儿，他戴着一副宽眼镜，温和地笑着：“我想不出我有什么值得采访的，我只不过是个厨子。”
在加拿大，中国厨子遍地都是，但在意大利餐馆做到厨头（High Chef）的，好象为数不多。
而眼前的厨头，在温哥华生活十三年了，仍然带着中国知识分子的气质，灶堂的烟醺火燎，没趋走那份淡定沉静，看来看去还是个白面书生，不像厨头。
厨头生长在北京，在中国学的“国际政治”，做的是政工干部。一九八九年，厨头“不安心本职工作”，想跳到外贸公司，单位卡住不放，厨头一气之下，索性随着出国热潮游出国门了。
第一站就是温哥华。那时厨头年近而立，开始半工半读的生涯。他在建筑工地做过清洁，在渔场洗过象拔蚌，在超级市场上过货……白天上学，晚上打工，一个小时四块钱，学费房租饭费交通费都是这样赚来的。
“我喜欢靠自己。”厨头温和的语气中夹杂着一份坚决。
后来，厨头找到一份厨房的工作，而且上来就做厨子。虽然厨头在家里是老大，父母去干校，他是个“少当家”，里里外外一把手，但真正的厨房是什么样，他从来没见识过。
“开始是为了生存，到今天变成职业，其中的甜酸苦辣……”厨头有些许感慨。
那时厨头的英文不灵，手脚也不大利索，洋鬼子们急脾气一上来，骂人是家常便饭，有时更是急赤白脸地要打人。厨头都忍了。
到了一九九四年，厨头进了Zefferelli’s，学颠勺，记意大利名字，光Sauce就有那么多种，一切都那么陌生。
做意大利菜，厨头纯粹自学成才，他不认为自己有这方面的天赋，但他不惜力，又有中国知识分子的“狭隘”──好面子，所以什么事都要做到最好。
“这家馆子比较文明，厨房又是开放式，里面发生什么，客人都看得见，所以……”心里不禁为厨头没怎么再受委屈而松口气。
“一个人无论做什么，只要肯吃苦，手脚快点儿，眼睛睁大点儿，别太计较，就一定行。同样做一件事，已经吃苦流汗了，为什么不做好一点儿呢？我不愿意让人家说我，我脸上挂不住。”厨头平静的眼神里有点执拗。
在洋人的地盘上摸爬滚打，做到High Chef，没这点执拗也熬不出来。而今厨头大权在握，负责进货，设计菜单，管理十来个伙计。上上下下，谁都给厨头面子。
“客人过来谢我的很多，给我买酒，付我小费……”厨头在他的领域里是成功的。当客人问服务生：“这道菜是谁做的？”得到的回答是：“是屹。”于是很多人都知道了屹。
厨头的薪酬相当不错，他要付Mortgage（房屋贷款），养家，养未满三岁的儿子，还有母亲。赚得多，花销也不少。厨头以前的爱好，诸如画画，打桥牌等都搁置了，唯一的爱好是看冰球，这一点还挺“加拿大的”。
厨头安静的外表包藏着一颗不安份的心。他仍然想念北京，想那里的朋友。他的头脑中常常萦绕着这样的问题：假如没出国……?答案有很多种，但有一点是肯定的，假如没出国，厨头不会是厨头。
换个角度，不出国又怎样？升官？发财？厨头有厨头的豁达，可惜的是，总有几分挥之不去的无奈。假如真有假如，厨头希望可以好好深造。
下一次，再去Robson Street，不妨去Zefferelli’s尝尝厨头王屹的手艺。邻街的窗树影婆娑，烛光摇曳中，美食带来的满足火焰般升腾。那，何尝不是幸福。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
从一道狭窄的门去到二楼，就是这家意大利馆子，Zefferelli’s。这里东西不便宜，属中等偏上水平，生意十分红火，客人多是附近公司的高级白领。
由于没到吃饭时间，店堂空空荡荡，中规中矩的装饰，明暗适度的光线，让人觉得舒服。
厨头王屹就在这儿，他戴着一副宽眼镜，温和地笑着：“我想不出我有什么值得采访的，我只不过是个厨子。”
在加拿大，中国厨子遍地都是，但在意大利餐馆做到厨头（High Chef）的，好象为数不多。
而眼前的厨头，在温哥华生活十三年了，仍然带着中国知识分子的气质，灶堂的烟醺火燎，没趋走那份淡定沉静，看来看去还是个白面书生，不像厨头。
厨头生长在北京，在中国学的“国际政治”，做的是政工干部。一九八九年，厨头“不安心本职工作”，想跳到外贸公司，单位卡住不放，厨头一气之下，索性随着出国热潮游出国门了。
第一站就是温哥华。那时厨头年近而立，开始半工半读的生涯。他在建筑工地做过清洁，在渔场洗过象拔蚌，在超级市场上过货……白天上学，晚上打工，一个小时四块钱，学费房租饭费交通费都是这样赚来的。
“我喜欢靠自己。”厨头温和的语气中夹杂着一份坚决。
后来，厨头找到一份厨房的工作，而且上来就做厨子。虽然厨头在家里是老大，父母去干校，他是个“少当家”，里里外外一把手，但真正的厨房是什么样，他从来没见识过。
“开始是为了生存，到今天变成职业，其中的甜酸苦辣……”厨头有些许感慨。
那时厨头的英文不灵，手脚也不大利索，洋鬼子们急脾气一上来，骂人是家常便饭，有时更是急赤白脸地要打人。厨头都忍了。
到了一九九四年，厨头进了Zefferelli’s，学颠勺，记意大利名字，光Sauce就有那么多种，一切都那么陌生。
做意大利菜，厨头纯粹自学成才，他不认为自己有这方面的天赋，但他不惜力，又有中国知识分子的“狭隘”──好面子，所以什么事都要做到最好。
“这家馆子比较文明，厨房又是开放式，里面发生什么，客人都看得见，所以……”心里不禁为厨头没怎么再受委屈而松口气。
“一个人无论做什么，只要肯吃苦，手脚快点儿，眼睛睁大点儿，别太计较，就一定行。同样做一件事，已经吃苦流汗了，为什么不做好一点儿呢？我不愿意让人家说我，我脸上挂不住。”厨头平静的眼神里有点执拗。
在洋人的地盘上摸爬滚打，做到High Chef，没这点执拗也熬不出来。而今厨头大权在握，负责进货，设计菜单，管理十来个伙计。上上下下，谁都给厨头面子。
“客人过来谢我的很多，给我买酒，付我小费……”厨头在他的领域里是成功的。当客人问服务生：“这道菜是谁做的？”得到的回答是：“是屹。”于是很多人都知道了屹。
厨头的薪酬相当不错，他要付Mortgage（房屋贷款），养家，养未满三岁的儿子，还有母亲。赚得多，花销也不少。厨头以前的爱好，诸如画画，打桥牌等都搁置了，唯一的爱好是看冰球，这一点还挺“加拿大的”。
厨头安静的外表包藏着一颗不安份的心。他仍然想念北京，想那里的朋友。他的头脑中常常萦绕着这样的问题：假如没出国……?答案有很多种，但有一点是肯定的，假如没出国，厨头不会是厨头。
换个角度，不出国又怎样？升官？发财？厨头有厨头的豁达，可惜的是，总有几分挥之不去的无奈。假如真有假如，厨头希望可以好好深造。
下一次，再去Robson Street，不妨去Zefferelli’s尝尝厨头王屹的手艺。邻街的窗树影婆娑，烛光摇曳中，美食带来的满足火焰般升腾。那，何尝不是幸福。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net